以下是一些开设自然语言处理（NLP）专业的大学，涵盖国内外知名院校：

国内大学：

清华大学：自然语言处理与社会人文计算实验室在NLP领域具有较高的研究水平。

北京大学：计算语言学研究所在中文信息处理、机器翻译等方面取得了显著成果。

哈尔滨工业大学：在NLP领域表现突出，尤其在自然语言处理方面排名第一。

复旦大学：自然语言处理实验室在自然语言理解、机器翻译等方面具有较高的学术声誉。

上海交通大学：在计算机视觉和自然语言处理方面排名靠前。

浙江大学：在NLP领域表现突出，特别是在计算机视觉领域排名第一。

南京大学：在机器学习领域排名全球前三，NLP研究也较为出色。

北京邮电大学：人工智能与数据科学研究中心在NLP领域有显著研究成果。

苏州大学：NLP组学生功底扎实，学术和工业界均受欢迎。

中国科学院计算技术研究所：在NLP与知识图谱研究方面具有较高影响力。

国外大学：

卡内基梅隆大学（CMU）：在NLP领域排名靠前，是全球顶尖学府。

苏黎世联邦理工学院（ETH Zurich）：在机器学习和NLP领域表现优异。

加州大学圣地亚哥分校（UCSD）：提供NLP作为人工智能专业方向。

麻省理工学院（MIT）：在语料库分析和NLP领域有领先研究。

加州大学伯克利分校（UC Berkeley）：在NLP和社会人文计算方面有显著研究。

爱丁堡大学：NLP发源地之一，拥有欧洲最大AI研究院。

阿姆斯特丹大学：拥有欧洲最大AI研究组，NLP研究实力强。

佐治亚理工学院：在NLP领域排名靠前，提供相关课程。

伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校：在NLP领域有显著研究。

哈佛大学：在人工智能和NLP领域有卓越研究和教学。

这些大学在NLP领域的研究和教学方面都有很高的水平，建议根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校。