以下是一些被认为是冷门但就业前景良好的大学专业：

核工程及核技术：该专业主要研究核能的开发、利用和管理，毕业生可以在核电站、科研院所等单位就业，薪资待遇较高且工作稳定。

粮食工程：该专业研究粮食加工、储运、质量控制等技术，毕业生可以在粮食加工企业、质量检测机构等单位就业，市场需求大。

农业机械化及其自动化：该专业研究农业机械的设计、制造、使用和维护，毕业生可以在农业机械企业、科研院所等单位就业，就业机会多。

地质工程：该专业研究地质勘查、地质灾害防治、地质资源开发等技术，毕业生可以进入地质勘查单位、科研院所、国有企业等，收入可观。

生物制药：该专业研究通过基因工程技术生产药物，毕业生可以在生物制药企业、科研院所等单位就业，起薪高且未来收入增长潜力大。

博物馆学：该专业涉及博物馆管理和文物修复，随着国家对文化遗产的重视，该专业的就业前景逐渐改善。

现代殡葬技术与管理：由于传统文化观念的影响，该专业报考人数较少，但就业率非常高，且待遇较好。

茶学：该专业研究茶叶栽培、加工和营销，随着茶文化的推广，该专业的就业前景逐年看好。

听力与语言康复学：该专业研究听觉生理、病理及康复方法，毕业生可以在医疗康复机构、特殊教育学校等单位就业，人才稀缺。

休闲体育：该专业毕业生可以在休闲体育工商企业、星级酒店康乐部等单位就业，薪资待遇较好。

这些专业虽然看似冷门，但实际上在就业市场上具有较高的需求和发展潜力。如果你对这些专业感兴趣，可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。