根据搜索结果，上海烤鱼培训机构的选择需结合技术传承、教学口碑及学员反馈等多方面因素。以下是综合推荐及注意事项：

一、推荐机构及特点

齐鲁斋小吃培训中心

优势 ：

烤鱼培训经验丰富，教师团队专业且负责，提供实操教学和传统配方。 - 学员反馈显示，课程内容实用，学成后开店成功率较高。 - 地址：上海市普陀区真南路1226号康建商务广场5号楼新鸿斌（需注意核实最新状态）。 - 适合人群 ：希望系统学习技术并自主创业的学员。

新鸿斌餐饮培训

优势 ：

专注万州烤鱼培训，提供传统配方和现场教学，无需加盟。 - 强调技术核心，学员可掌握市场适用的制作方法，并获得开店辅导。 - 地址：同齐鲁斋小吃培训中心（需确认最新信息）。 - 适合人群 ：追求技术传承与创业支持的学员。

二、其他选择参考

新华教育集团 ：拥有37年烤鱼教学经验，提供一对一辅导和创业支持，适合系统学习与创业规划。- 川菜美食培训汇放心 ：2023年新增烤鱼课程，融合腌、烤、炖工艺，适合希望掌握综合烹饪技能的学员。- 食为先小吃培训 ：在松江、嘉定等地设有分校，强调实操与创业知识，适合跨区域发展的学员。

三、选择建议

优先考虑技术口碑 ：齐鲁斋小吃和新鸿斌餐饮因长期积累的教学经验和高学员满意度脱颖而出。2. 实地考察 ：部分机构需提前确认地址及课程内容更新情况，避免信息滞后。3. 结合需求 ：若需创业支持可优先考虑，若仅需技术提升则侧重教学方式。建议优先选择齐鲁斋小吃或新鸿斌餐饮，两者在烤鱼培训领域均有较好口碑和成功案例。