根据搜索结果，西安短期培训的选择需结合具体需求，以下为不同领域的推荐机构及课程信息：

一、职业技能培训

西安市融兴职业技能培训学校

专注职业教育与培训，2020-2022年培训超3000人次，涵盖长期及短期课程，设备完善且就业率高。

适合技术技能型人才，如电工、叉车操作等。

陕西新东方烹饪学校

覆盖中餐、西餐、烘焙等多领域，拥有先进实操设备和星级酒店合作资源，注重实践与就业对接。

西安顶益培训学校

适合时间紧张的学员，提供快速掌握基础厨艺的课程，教师经验丰富。

二、IT与数字艺术

火星时代教育

聚焦影视、游戏、Web开发等数字艺术领域，提供长期实训班和免费预科，适合零基础学生。

长洋中医学府

中医推拿正骨培训，由广州中医药大学专家授课，采用小班制和终身复训服务，注重理论与实践结合。

IT类培训机构

北大青鸟（软件开发）、新华电脑学校（IT技能）、达内培训（工程类）等，均依托高校资源，课程体系完善且就业推荐严格。

三、语言与设计

山木培训

全球连锁机构，涵盖日语、韩语、平面设计等课程，适合语言学习或设计需求。

新西点烘焙艺术学校

西点蛋糕设计、裱花等课程专业，注重创新与实践，提供创业指导。

四、其他推荐

十里铺街道免费技能培训 ：包含电工、叉车等基础工种，25天集中培训，适合想掌握实用技能的市民。

西安国林教育 ：教学服务专业，适合追求综合提升的学习体验。

选择建议

明确目标 ：根据职业规划选择技能方向（如IT、烹饪、中医等）。

实地考察 ：优先选择设备完善、师资雄厚的机构，并了解就业对接情况。

试听体验 ：部分课程（如语言、设计）可试听，判断教学风格是否适合。

以上推荐综合了机构资质、课程内容及学员反馈，可根据实际情况调整选择。