江苏省内开设德语专业的大学主要包括以下院校，涵盖本科和应用德语专业方向：

一、本科院校

南京大学金陵学院

依托南京大学外国语学院，培养德语应用型高级人才，与德国多所大学有交流协议。

南京师范大学

德语专业具体信息不详，但作为江苏省重点建设高校，语言文学类学科实力较强。

南京工业大学

工科背景的德语专业，培养翻译、管理等领域人才。

苏州大学

外国语学院成立于2009年，德语专业围绕语言文学展开，培养双语复合型人才。

中国矿业大学

矿产资源与工程领域的特色院校，德语专业侧重跨文化交际方向。

江苏理工学院

工科院校，德语专业注重实践应用能力培养。

二、应用德语专业院校

扬州职业大学

开设应用德语专业，侧重翻译与职业技能培养。

无锡职业技术学院

职业院校，德语专业与行业需求结合紧密。

苏州市职业大学

同样为职业导向型院校，德语专业注重实践教学。

三、其他说明

排名与选择建议 ：南京大学、苏州大学等综合实力较强，南京理工、江苏理工学院等工科特色鲜明。建议根据职业规划（如翻译、教育、企业等）选择院校，并参考近年录取分数线。

专业发展 ：德语专业可辅修其他学科（如经济学、法学），但需注意纯语言类专业就业竞争力相对较弱，建议结合自身兴趣和职业规划综合考量。

以上信息综合自多个来源，具体专业设置及教学方向建议咨询各院校招生办或教务处。