新乡凉皮培训摆摊的费用因培训机构和课程内容的不同而有所差异。一般来说，基础凉皮制作的培训费用在几百元至一千多元不等，而高级或特色凉皮制作的培训费用可能高达几千元。有些培训机构可能会提供包含材料费、实践操作和证书的费用套餐，具体费用需根据实际情况进行详细咨询和查询。

以下是一些具体的培训机构和费用信息：

厨仟艺 ：其路边摊小吃培训费用大约在1000到5000元之间，具体金额会根据选择的项目和课程内容有所调整。培训时间通常在3到7天之间，确保学员能够学会为止，并且培训期间会提供材料和设备。

新乡市鲜天下餐饮 ：提供网红小吃技术，包括果蔬凉皮系列。培训费用在2000元到5000元之间，一人交费可以两人学，不限时间，包教包会。

品味轩凉皮项目培训 ：学习费用为1000元。一般凉皮制作培训费用范围在几百元至一千多元不等，若选择高级或特色凉皮制作培训，费用可能更高，可能在几千元。

青岛市果蔬汁凉皮培训学校 ：位于山西太原，具体费用未详细提及，但提到学费大致在2000~3000元左右。

新乡神州飘香小吃培训学校 ：提供多种小吃培训，包括彩色烤凉皮等，具体费用未详细提及。

综上所述，新乡凉皮培训摆摊的费用大致在几百元到几千元之间，建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构和课程内容，并进行详细的咨询和了解。