根据搜索结果，遵义市在小面培训方面有多个选择，以下是综合多个来源的推荐及注意事项：

一、推荐机构及特点

遵义创飞餐饮培训学校

地址 ：贵州省遵义市播州区保利未来城步行街A1区独栋30栋

特色 ：

提供遵义小面技术培训，包含传统工艺与现代技术结合的课程；

支持包吃包住，食材免费，且免学习原料费和加盟费；

老师团队经验丰富，注重实操教学，通过率较高。

大正美食创业培训学院

特点 ：

专业度高，曾培养大量优秀学员；

强调实操与理论结合，社会口碑良好。

华培训/世华培训

特点 ：

老师多为北京总部安排的专家，教学内容系统；

培训通过率较高，学员反馈积极。

遵义职业技能培训·毛家带皮牛肉粉实体店

地址 ：播州区

特色 ：

专注厨师和面点师培训，结合本地特色小吃（如牛肉粉）教学；

有3条学员评价，提供食宿服务。

二、选择建议

优先考虑专业性 ：选择明确标注“小面培训”的机构，如创飞、大正等；

实地考察 ：通过电话或实地确认教学环境、师资及学员反馈；

服务条款 ：注意是否包含食宿、教材及后续支持服务；

口碑验证 ：优先选择通过率高、学员评价好的机构。

三、其他信息补充

部分机构（如华飞餐饮实训基地）虽未明确标注小面培训，但提供类似面点技术课程，可结合需求咨询。若对麻辣小面感兴趣，可关注遵义创飞小吃技术培训学校，其项目涵盖重庆小面等特色小吃。