在成都，有几家非常优秀的火锅鱼培训机构，它们分别是：

蜀味缘 ：蜀味缘以其卓越的技术和优秀的服务，在市场上树立了良好的口碑。他们提供专业的培训和指导，学员可以学习到制作成都火锅鱼的基础知识和技术要领，并深入了解其文化内涵和制作工艺。

蜀妈 ：蜀妈是一家拥有多年经验的餐饮机构，在火锅鱼的研究和实践方面有着丰富的经验。他们提供高水平的技术教学、一对一服务，并教授独特配方。此外，蜀妈还提供完善的开店指导服务，帮助学员成功开店。

成都蜀味缘火锅鱼培训学校 ：采用新鲜的淡水鱼系和秘制的火锅鱼配套配方，提供一对一的教学方式，学员可以先尝味道再签订合同。教学环境专业严谨，注重实践操作。

蜀妈鱼火锅技术培训学校 ：拥有多年经验的餐饮机构，在火锅鱼的研究和实践方面经验丰富。提供一对一教学服务，专业教学环境和完善的教学设备，课程包括选材、酱料搭配、火候掌握及烹饪技巧，并提供开店指导服务。

名食园鱼火锅 ：提供手把手的技术帮助，产品丰富营养，健康美味。

厨仟艺 ：专注于餐饮小吃制作与配方研发培训。

重庆火锅鱼培训 ：注重实践操作训练，提供就业指导和创业支持。

飘味缘 ：专注于成都火锅鱼技术的传承和推广，提供全面的培训服务，拥有一支经验丰富的师傅团队。

成都鱼火锅技术培训中心 ：采用46味香料、香辛料和28种专用调辅料，提供秘制火锅鱼配方，教师手把手教，保证学员能够完全掌握技术。

这些培训机构各有特色，但都以其专业的教学质量和良好的口碑赢得了学员的认可。建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先参加试听课程，再决定是否报名。