大专学师范和中专学师范的专业设置通常包括以下课程：

教育学 ：学习教育理论和教育心理学相关知识，为将来从事教育工作做好准备。

心理学 ：了解人的心理活动规律，为教育工作提供理论支持。

教育技术学 ：掌握现代教育技术的使用方法，提高教学质量。

小学教育 ：学习小学教学的理论和技巧，培养能够在小学任教的教师。

幼儿教育 ：包括幼儿英语、应用文写作、计算机应用基础、教育学、普通心理学、学前教育学、中国教育史、教育心理学、幼儿教育评价、学前心理学、幼儿园课程等，培养具备幼儿教育理论与实践能力的教师。

特殊教育 ：针对有特殊需求的学生进行教育，培养能够在特殊教育机构工作的教师。

外语教育 ：学习外语教学的方法和技巧。

音乐和美术 ：学习音乐和美术知识，培养音乐和美术教师。

体育 ：学习体育教学的理论和实践，培养体育教师。

普通话和实用文体写作 ：提高语言表达能力，培养教师的基本技能。

此外，还有一些专业可能包括：

艺术教育 ：培养艺术教育的教师。

体育教育 ：培养体育教育的教师。

信息技术教育 ：培养信息技术教育的教师。

科学教育 ：培养科学教育的教师。

语言文学教育 ：培养语言文学教育的教师。

数学教育 ：培养数学教育的教师。

历史与社会教育 ：培养历史与社会教育的教师。

心理健康教育 ：培养心理健康教育的教师。

职业技术教育 ：培养职业技术教育的教师。

教育法律 ：学习教育法律相关知识。

教育史 ：学习教育史相关知识。

教育社会学 ：学习教育社会学相关知识。

学前卫生学 ：学习学前卫生学相关知识。

儿童发展心理学 ：学习儿童发展心理学相关知识。

声乐 ：学习声乐知识，培养音乐教师。

舞蹈 ：学习舞蹈知识，培养舞蹈教师。

这些课程旨在培养具备教育理论和教学技能的专业人才，以适应不同教育阶段的需求。毕业生通常目标是成为教师，可以在各级各类学校或教育机构从事教学工作。