在中国，开设中餐专业的大学和学院数量较多，涵盖了从综合性大学到专业院校的多种类型。以下是一些提供中餐烹饪专业的知名大学和学院：

扬州大学 - 扬州大学的旅游烹饪学院是中国最早设立烹饪专业的学府之一，以淮扬菜技艺研究和创新为主，同时兼顾中西式烹饪教育。

华南理工大学 - 该校的烹饪系专注于现代餐饮管理与中式烹饪技艺的培养，师资力量雄厚，实验设备先进。

北京大学 - 北京大学的烹饪系不仅教授基本的烹饪技能，还涉及餐饮管理、营养学等跨学科领域的研究。

上海交通大学 - 该校的厨艺与餐饮管理系结合了厨艺和管理的知识，培养学生既懂烹饪技艺又懂餐饮管理的复合型人才。

中国农业大学 - 该校的餐饮管理专业注重理论与实践相结合，为学生提供丰富的实践机会。

四川大学 - 四川大学的餐饮管理专业注重培养学生的综合素质，使学生具备较强的餐饮经营管理能力。

浙江工商大学 - 该校的餐饮管理专业以培养具有创新精神和实践能力的餐饮管理人才为目标，注重培养学生的国际化视野。

江南大学 - 该校的餐饮管理专业以培养具有较高素质的餐饮管理人才为目标，注重培养学生的实践能力和创新能力。

河南工业大学 - 该校的餐饮管理专业注重培养学生的餐饮经营管理能力，使学生具备较强的市场竞争力。

北京联合大学 - 该校的烹饪与营养教育专业在国内享有较高的声誉。

哈尔滨商业大学 - 该校的烹饪学院不仅教授学生烹饪技艺，还涉及商业管理和市场营销的知识。

四川旅游学院 - 该校的烹饪专业课程丰富多彩，除了烹饪技艺，还涉及旅游管理、酒店管理等内容。

这些大学和学院在中餐烹饪教育领域具有较高的声誉和影响力，为学生提供了系统的烹饪教育和实践机会。建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、专业设置和就业情况。