根据搜索结果，上海有以下煎饼果子培训相关机构及信息可供参考：

一、专业培训机构

煌旗小吃培训

提供饼类创业技术培训，涵盖开店流程、原材料选择、面糊调配等理论课程，搭配专业老师现场示范和实操指导，适合系统学习。

课程特色：理论与实践结合，注重创业支持。

食为先小吃培训

在上海杨浦、松江、嘉定设有分校，学费约2000元，课程包括面糊配方、摊煎技巧及风味制作，适合短期集中学习。

口碑：学员反馈教学系统，适合希望快速掌握基础的制作技巧者。

顶正职业技能培训

在青浦和上海顶正设有校区，提供煎饼果子/鸡蛋灌饼课程，注重实战操作和创业指导，适合希望系统化学习并开展小本经营的学员。

厨仟艺

覆盖杂粮煎饼制作，提供系统化教学，包括传统与现代制作方法，适合追求传统工艺与创新结合的学员。

二、其他学习渠道

社区活动中心/烹饪班 ：浦东新区川沙等地有社区文化活动中心或烹饪培训班，可咨询是否开设相关课程。

线上教程 ：视频平台和美食博客提供详细制作步骤，适合自主学习或补充线下课程。

实体店培训 ：部分山东煎饼铺、早餐店可能提供现场教学服务，可实地咨询。

三、选择建议

初级学习 ：优先选择食为先小吃、煌旗小吃等机构，课程内容全面且注重实践。

创业需求 ：煌旗小吃提供开店流程指导，顶正职业技能培训侧重创业支持。

地理位置 ：根据居住地选择就近的培训点，如杨浦、松江、嘉定等地。

建议通过机构官网、电话或实地考察确认课程内容、师资及费用，再做决策。