延边大学是一所综合性大学，专业设置涵盖了经、法、教、文、史、理、工、农、医、管、艺术等11个学科门类。以下是部分专业列表：

文学院：新闻学、中国语言文学类（汉语国际教育、汉语言、汉语言文学）。

法学院：法学。

工学院：电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、人工智能、机械设计制造及其自动化、高分子材料与工程、土木工程等。

护理学院：护理学。

经济管理学院：工商管理、会计学、经济学类（经济学、国际经济与贸易）、旅游管理、农林经济管理等。

理学院：化学类（化学、应用化学）、数学类（数学与应用数学、统计学）、物理学等。

美术学院：美术学、设计学类（产品设计、服装与服饰设计、视觉传达设计）。

农学院：动物科学、动物医学、生物技术、食品科学与工程、园林、植物生产类（农学、园艺）等。

人文社会科学学院：历史学、社会学、国际政治等。

师范学院：教育学类（小学教育、学前教育）、心理学、教育技术学等。

体育学院：体育教育、运动训练。

外国语学院：俄语、日语、英语、朝鲜语、中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）等。

药学院：药学类（药学、药物制剂）。

医学院：口腔医学、临床医学、麻醉学、预防医学、中医学等。

艺术学院：表演、舞蹈表演、音乐表演、音乐学等。

马克思主义学院：思想政治教育。

地理与海洋科学学院：地理科学类（地理科学、地理信息科学）、环境科学等。

延边大学还设有多个国家级和省级特色专业，如朝鲜语、中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）、汉语言、化学、动物科学、临床医学、药学等。

如需更详细的专业信息，建议访问或联系招生办公室。