青岛理工大学是一所以工为主，理工结合，涵盖理、工、经、管、文、法、艺等多学科门类的综合性大学。截至2024年5月，学校设有69个本科专业，分布在多个学院。以下是部分专业列表：

土木工程学院：土木工程、材料科学与工程、城市地下空间工程、智能建造、交通工程等。

建筑与城乡规划学院：建筑学、城乡规划、风景园林等。

环境与市政工程学院：建筑环境与能源应用工程、给排水科学与工程、环境工程、环境科学等。

机械与汽车工程学院：机械设计制造及其自动化、车辆工程、智能制造工程、材料成型及控制工程等。

信息与控制工程学院：计算机科学与技术、软件工程、电子信息工程、通信工程、自动化等。

理学院：应用物理学、数学与应用数学、信息与计算科学、工程力学等。

管理工程学院：工程造价、工程管理、工业工程、房地产开发与管理等。

商学院：会计学、市场营销、财务管理、国际商务、国际经济与贸易等。

人文与外国语学院：日语、英语、社会工作、网络与新媒体等。

艺术与设计学院：环境设计、产品设计、视觉传达设计、绘画等。

临沂校区：会计学、土木工程、机械设计制造及其自动化、工程管理等。

学校还设有多个中外合作办学专业，如土木工程（中外合作办学）、建筑学（中外合作办学）等。

青岛理工大学的专业设置以工科为主，土木建筑、机械制造、环境能源等学科特色鲜明，同时兼顾其他学科门类的发展。