安徽工程大学是一所以工为主的多科性高等院校，涵盖工、理、文、管、经、法、艺等多个学科门类。以下是该校的部分本科专业：

机械工程学院：机械设计制造及其自动化、测控技术与仪器、车辆工程、交通工程、机械电子工程、过程装备与控制工程、机械工程、新能源汽车工程。

材料科学与工程学院：材料成型及控制工程、材料科学与工程、新能源材料与器件。

电气工程学院：自动化、电子信息工程、电子信息科学与技术、通信工程、电气工程及其自动化、集成电路设计与集成系统、电气工程及其自动化（中外合作办学）。

纺织服装学院：纺织工程、非织造材料与工程、服装设计与工程、服装与服饰设计、表演。

生物与食品工程学院：食品科学与工程、生物工程、生物制药。

化学与环境工程学院：化学工程与工艺、环境工程、应用化学、高分子材料与工程。

经济与管理学院：国际经济与贸易、市场营销、物流管理、大数据管理与应用、工商管理。

设计学院：视觉传达设计、环境设计、产品设计、工业设计、动画、广告学、数字媒体艺术、工艺美术。

计算机与信息学院：计算机科学与技术、数据科学与大数据技术、软件工程、物联网工程。

数理与金融学院：统计学、金融工程、区块链工程。

人文学院：电子商务及法律、行政管理、法学。

外国语学院：英语。

体育学院：表演（体育表演）。

建筑工程学院：土木工程、给排水科学与工程、建筑学。

人工智能学院：智能科学与技术、人工智能、机器人工程、智能制造工程。

安徽工程大学还设有多个硕士点和特色专业，如国家级一流专业建设点、省级一流专业建设点等。

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