对于初中毕业生来说，选择中专学校和专业时，可以根据自己的兴趣、职业规划和个人情况来做出决策。以下是一些建议和专业推荐：

计算机类专业 ：

计算机应用技术 ：学习计算机基础操作、编程语言、数据库管理等，就业前景广阔。

计算机网络技术 ：涉及网络规划、设计、维护等，适合对网络技术感兴趣的学生。

动漫设计与制作 ：学习绘画、动画制作等技能，适合有艺术天赋的学生。

烹饪类专业 ：

烹饪技术 ：学习各种菜品的制作方法，适合对烹饪有兴趣的学生。

餐饮管理 ：学习餐饮行业的管理知识，适合希望从事餐饮行业管理的学生。

幼儿教育专业 ：

学前教育 ：学习幼儿教育的基本知识和技能，适合希望从事幼儿教育工作的学生。

护理专业 ：

护理学 ：学习基础医学、护理学等知识，适合对医学和护理事业感兴趣的学生。

高铁专业 ：

高铁乘务 ：学习高铁乘务的基本知识和应急处理能力，适合希望从事高铁乘务工作的学生。

电子商务专业 ：

电子商务 ：学习电商平台运营、网络营销等知识，适合对互联网和电子商务感兴趣的学生。

机电技术类 ：

汽车维修与检测技术 ：学习汽车构造、维修技术等，适合对汽车感兴趣的学生。

数控技术应用 ：学习数控技术，适合对机械制造感兴趣的学生。

财经商贸类 ：

会计专业 ：学习财务管理和会计知识，适合对财经方面感兴趣的学生。

建筑类 ：

建筑工程技术 ：学习建筑设计和施工技术，适合对建筑感兴趣的学生。

美容美发类 ：

美容美发技术 ：学习美容美发相关技能，适合对美容美发行业感兴趣的学生。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以咨询学校老师或行业专家的意见，以确保选择最适合自己的专业。此外，还可以关注学校的办学实力、师资力量和就业情况，以确保选择有质量和保障的教育资源。