泉州师范学院的闽台合作项目包括多个专业，以下是一些具体的专业介绍：

服装设计与工程（闽台4+0）

专业概况：泉州师范学院服装设计与工程专业与亚洲台湾大学时尚设计学系联合办学的，2018年开始招生。

专业培养目标：培养具备服装造型设计、结构设计、工艺技术、服装经营管理知识的应用型高级专门人才。

专业课程设置：包括服装设计基础、女装结构设计、男装结构设计、服装缝制工艺等。

就业和择业方向：从事服装款式与版型设计、服装品牌策划与商品企划等工作。

材料化学（闽台合作）

专业概况：泉州师范学院化工与材料学院与台湾元智大学合作创办的材料类专业。

专业培养目标：培养具有材料科学与工程等方面的知识，能在材料的合成改性和加工成型等领域从事技术开发、科技管理等方面的能力型、应用性人才。

专业课程设置：具体课程未详细提及，但强调吸收台湾优质教育资源和办学经验。

就业和择业方向：未详细提及，但通常与材料科学相关领域的就业方向相关。

关于泉州师范学院闽台合作专业的负面评价和信息，由于我无法实时获取最新的网络信息，因此无法为您提供具体的回答。如果您对某个专业有具体的疑问或需要了解其负面评价，建议您通过以下途径获取相关信息：

访问泉州师范学院的官方网站或官方社交媒体平台，查看相关的专业介绍和招生信息。

与泉州师范学院的招生办公室或相关部门联系，询问有关专业的详细信息和可能存在的负面评价。

在学术论坛或社交媒体上咨询在校学生或校友，了解他们的学习体验和意见。

希望以上信息对您有所帮助！如果您有其他问题，欢迎继续提问。