青海大学地质工程专业的毕业生在就业方面有以下几个方向：

国土资源部门 ：可以在国土资源部门从事相关工作。

工矿企业 ：可以在各类工矿企业中进行资源勘查与评价。

工程设计院 ：可以在工程设计院参与工程勘察、设计和施工。

环境评价 ：可以参与环境评价工作。

城市与环境水文地质 ：可以在城市规划和环境水文地质领域工作。

生产管理 ：可以在生产管理方面发挥作用。

青藏高原区域工程地质勘察、水文地质勘察、环境地质勘察行业 ：可以从事相关专业技术、科研、管理和教学等方面的工作。

建筑、交通、石油、水利水电等相关专业行业和部门 ：可以从事地质工程项目勘察与评价、岩土工程设计、施工、检测与监测、地质环境的调查与综合评价等工作。

就业前景方面，地质工程专业的毕业生需求比较广泛，社会对地质工程专业人才的需求较大。研究生就业情况通常较好，因为他们的学历背景更受认可。此外，青海大学的地质工程专业在青海大学内部算是不错的系所，因此毕业生在就业市场上也具有一定的竞争力。

建议学生在选择就业方向时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合当前的就业市场需求和行业发展趋势，做出合适的选择。同时，也可以积极参加各类招聘会和实习活动，积累实际工作经验，提高就业竞争力。