湖南卤味制作培训的费用因多种因素而异，但大致范围在 1000-6000元 之间。具体费用情况如下：

红卤整套技术培训费用 ：1280元，学习时间不限，包学会为止。

一般卤菜培训费用 ：2000元到4000元。

地方卤菜实体店或老店学习费用 ：5000-6000元。

特定卤菜项目培训费用 ：如红油卤味鸭脖700元，四川卤水1000元，卤小龙虾500元，酱板鸭400元，凉菜系列300元，泡菜400元，现捞现卤800元，五香干、盐焗、泡椒系列2000元。

短期培训班 ：如食为先小吃培训学校的2-7天课程，费用在3-5千元左右。

中长期培训班 ：一些培训机构提供3个月的学习时间，费用在1000-4000元之间，且可能包括一些卤菜制作设备。

高端培训班 ：部分高端培训机构收费较高，如一个学员学费在5800-6800元之间。

此外，有些培训机构可能会提供优惠活动，例如2800元任选4项技术，3200元任选5项技术，并且一份学费可以学两个人，学第2个技术学费半价优惠，报销车费100元封顶，学习期间包吃、包操作食材，一次性收费，中途没有额外费用。

建议直接咨询具体的培训机构以获取最准确的报价信息，因为费用可能会随时间变化，并且不同的培训机构和课程内容也会有所差异。