在丽江学习小吃技术，可以通过以下途径选择：

一、专业小吃培训学校

丽江食尚香小吃培训学校

成立于2004年，是职业技能签定证书指定考核单位，提供小吃制作、创业培训及职业技能认证，适合系统学习。

优势：行业认可度高，师资经验丰富，提供包吃住服务。

昆明春都小吃培训学校

集小吃研发、创业培训及设备销售于一体，倡导“创新与时尚”的饮食文化，费用约980元起，含优惠活动（如学2项送1项）。

顶正餐饮小吃培训

专注正宗小吃制作，如手抓饼、酱香饼等，提供包吃住服务，费用980元起，含当天报名优惠。

丽江沙县小吃培训中心

提供在线咨询和报名，涵盖云南特色小吃及川菜，适合远程学习或短期培训。

二、丽江古城内小吃街

四方街

丽江古城核心美食街区，集中了过桥米线、砂锅饭、小锅米线等多种云南特色小吃，适合边逛边学。

七一街

古城内人气小吃聚集地，可现场观察摊主制作过程，体验传统小吃文化。

大研古镇五一街

推荐则瓦·云南小吃集合店，提供傣味舂鸡脚、藏八宝酸奶等特色小吃，适合游客体验地道风味。

三、其他推荐方式

联合办学机构 ：如丽江大学艺术学院、丽江民俗学校，可能涉及传统手工艺与小吃制作的课程。

实践与创业支持 ：部分学校提供创业培训及设备销售，适合有志于开小吃店的学员。

建议根据学习目标（理论或实践）和个人预算选择，优先考虑专业培训学校以系统学习，再结合古城体验进行实践。