以下是一些选择人数相对较少的专业：

航空航天工程 ：高度专业化和技术性强的学科，需要较强的数理基础和工程技术能力，门槛较高，发展相对较新，很多学校未开设。

古生物学 ：专业稀有，报考人数少，对个人兴趣和专业背景要求高。

地质工程 ：毕业生主要从事地质矿产勘查、水文工程地质勘查等工作，就业环境较为恶劣，要求学生有吃苦耐劳的精神，由于就业环境对考生的吸引力较低，每年报考的人数不多，专业人才较为稀缺。

保险学 ：毕业生可以进入保险公司、保险监管部门工作，主要从事风险评估、财务管理、精算师等工作，尽管我国保险行业仍在高速发展，未来老龄化的加剧会引发人们对财险和寿险的高度关注，因此该专业的就业前景和薪资水平都较好。

殡葬专业 ：主要课程包括葬礼策划、古代祭文赏析、殡葬礼仪等，尽管就业岗位包括殡仪馆管理人员、殡仪产品经销等，但由于社会文化因素，选择该专业的人较少。

动物医学 ：毕业后主要从事兽医工作，由于宠物健康越来越受重视，该专业就业前景好，薪资较高。

分子科学与工程 ：化学类专业，毕业生人数较少，就业率高，就业范围广。

微机电系统工程 ：机械类专业，毕业生人数少，就业率高，开设此专业的主要是西北工业大学。

茶学 ：开设院校较少，报考人数不多。

大麻研究 ：尽管这个专业听起来较为特殊，但由于医用大麻的普及和未来合法大麻需求的增加，该领域的人才相当短缺。

公共管理 ：如公共事业管理、城市管理，这些专业开设的院校和报考人数相对较少。

海洋工程与技术 ：涉及海洋资源开发、利用和保护等领域，开设院校和报考人数较少。

航空航天材料与工程 ：专注于航空航天领域的材料研究和应用，开设院校和报考人数较少。

核科学与技术 ：涉及核能的开发、利用和安全等方面，开设院校和报考人数较少。

生物医学工程 ：结合生物学和工程学知识，研究和开发医疗设备和技术，开设院校和报考人数较少。

这些专业由于各种原因，如高度专业化、技术性强、就业市场狭窄、工作环境艰苦、专业设置较少等，导致选择的人数相对较少。建议学生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的实际需求和就业前景。