在聊城，有几家不错的卤肉培训学校可以考虑：

青岛瑞美滋卤味熟食 ：

瑞美滋在聊城有多个学员店，且日营业额非常高，表明其产品口味和营销模式得到了市场的认可。

瑞美滋名气大，全国各地都有学员店，是一个值得信赖的培训方。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司 ：

厨仟艺提供卤肉制作技术、食品安全知识、经营管理等内容，注重实践教学，有丰富的教学经验和专业师资团队。

食为先卤肉培训学校 ：

食为先拥有多年餐饮培训经验，提供各类特色小吃培训班，教学环境优美，设备先进，师资强大，注重实操。

聊城鲁妈妈小吃培训学校 ：

鲁妈妈小吃培训学校隶属于山东鲁氏餐饮管理有限公司，提供特色小吃技术、食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务，拥有雄厚的师资力量和良好的口碑。

山东聊城鼎香源熟食 ：

鼎香源是聊城的老字号熟食老店，提供各种套餐优惠，并且包含技术转让费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。鼎香源在全国有几百家加盟店，说明其培训技术和品牌影响力较强。

聊城曹师傅餐饮技术小吃培训学校 ：

曹师傅专业进行熟食以及各类卤猪头肉培训，倡导学员先品尝后付费，提供标准化教学。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和实际情况，选择适合的学校进行卤肉技术的学习。如果追求品牌影响力和高营业额，瑞美滋和鼎香源是不错的选择；如果注重实践教学和专业师资团队，厨仟艺和鲁妈妈小吃培训学校也值得考虑；如果希望先品尝后付费，曹师傅餐饮技术小吃培训学校也是一个好选择。