以下是开设高铁乘务专业的主要院校及相关信息，综合整理如下：

一、知名高校

中国民航大学

隶属于中国民用航空局，是国家级“双一流”建设高校，乘务类专业培养规模居国内首位，与多家航空公司建立“订单式”人才培养模式。

北京交通大学

交通运输工程学院设有高铁乘务管理专业，培养高铁运营管理及服务人才，依托多学科交叉优势，涵盖本科到博士研究生培养体系。

上海交通大学

交通运输工程学院提供高铁乘务服务专业，注重服务技能与运营管理结合，与航空公司合作开展实践教学。

天津职业技术师范大学

多个院校（如天津天狮学院继续教育学院）开设高铁乘务专业，强调实践教学与行业对接。

南京铁道职业技术学院

作为老牌铁路院校，提供高铁乘务专业，注重模拟实训与岗位技能培养。

二、其他相关院校

广西蓝天航空职业学院 ：民办高职院校，专注航空服务类人才培养。

北京工商大学嘉华学院 ：经教育部批准设立，高铁乘务专业结合管理与服务技能培养。

西北工业大学继续教育学院 ：工科背景的继续教育机构，与高铁企业合作开展实践教学。

三、补充说明

办学层次差异 ：部分院校（如北京交通大学、上海交通大学）以本科专业为主，而北京工商大学嘉华学院等以继续教育学院形式开展高铁乘务培训。

地域特色 ：例如，中国民航大学专注民航领域，哈尔滨工程大学则结合军工背景培养相关人才。

建议根据个人职业规划、学习需求及院校特色进行选择，可优先参考中国民航大学、北京交通大学等在行业内的权威性院校。