在淮安，有几家备受推荐的烘焙培训机构，以下是一些建议：

港焙西点学校

特点 ：小班制实操课程，老师手把手指导，适合零基础学员。课程内容包括法式、日式、丹麦等多种面包的制作。优势在于老师经验丰富，课程内容与市场流行款式同步，定期更新。提供实地到店考察和指导，帮助学员后期就业或创业。

江苏新东方烹饪学校

特点 ：华东地区较大的烘焙学校，有长期和短期课程，注重艺术追求。课程内容包括西式面点、蛋糕裱花、咖啡奶茶等。优势在于环境优美，设备先进，是国家定点培训单位。

甜蜜时光西点甜品学校

特点 ：小班教学，6-8人一班，老师一对一指导。课程内容涵盖韩式裱花、奶油裱花、法式西点等。优势在于硬件设施完备，欧式风格教学环境。

港焙国际西点学院

特点 ：提供蛋糕裱花、西点、面包烘焙、翻糖培训、咖啡奶茶等课程，以学员成就为导向，注重教学内容实用性和前卫风格。优势在于注重理论与实践相结合，提供高薪就业或创业指导。

淮安清江浦烘焙面包培训机构

特点 ：所有食材由学校负责，学员亲自动手实践，学会为止，并提供实地到店考察和指导。

克莉甜点培训中心

特点 ：位于江苏省淮安市清江浦区淮海东路新天地商铺12室，提供专业的甜点培训。

妙可甜点培训中心

特点 ：位于江苏省淮安市清江浦区乐园小吃街秦记凉皮隔壁，专注于甜点培训。

根据以上信息，如果你希望从零开始学习烘焙，并且希望有开店的支持， 港焙西点学校 和 淮安清江浦烘焙面包培训机构 是不错的选择。这两家机构都有针对零基础学员的课程，并且提供实操教学和开店指导。如果你有一定的烘焙基础，可以考虑 港焙国际西点学院 或 淮安楚州生日蛋糕培训学校 ，这些学校也有适合进阶的课程。

建议你可以先实地考察几家培训机构，了解他们的教学环境、师资力量和学员反馈，以便做出更合适的选择。