在广州卖烤鸭的情况总体上是 有市场需求且竞争激烈 的。以下是一些关键点：

市场需求 ：广州人对食物口味有独特的要求，烧鸭在广州有一定的市场需求。

竞争情况 ：广州有很多知名的烧鸭店，竞争激烈。成功的烤鸭店通常有独特的烤鸭炉和传统的烤制技术，提供正宗的口味和合理的价格。

经营策略 ：

味道和质量 ：提供美味的烤鸭是关键。好的味道可以吸引顾客，增加回头率。

位置选择 ：选址在人流量大的地方，如菜市场或者繁华街道，有助于提高生意。

服务与营销 ：提供良好的顾客服务和有效的营销策略也是吸引和保留顾客的重要因素。

成本和利润 ：烤鸭的成本包括原材料、租金、人工等，而销售价格通常有限，因此利润可能较小。

创业风险 ：卖烤鸭需要起早贪黑，工作辛苦，且存在一定的不确定性。

成功案例 ：

陶陶居 ：由于独特的烤鸭炉和传统的烤制方法，陶陶居的烤鸭皮酥脆、肉质鲜嫩，口感绝佳，是广州老字号，烧腊每日两次供货，出品正宗，价格公道。

温北北 ：新开的温北北招牌是汴京烤鸭，鸭子的品质和烤制水平都算高，荆芥酱比较有特色，带点酸甜口，团队源自河南老家，菜单里有不少河南菜。

其他信息 ：

利润 ：烤鸭店的利润可以达到50%-60%，具体利润需要根据烤鸭的售价、成本、烤鸭销量等因素来计算。

投资与回报 ：卖烤鸭的投资不大，见效快。一只烤鸭的售价与成本之间的差额是利润，旺季一天至少卖100只，一天就能赚1500元，一个月45000元。

建议 ：

选择合适的店铺位置 ：在人流量大的地方开店，如菜市场或繁华街道，有助于提高生意。

注重味道和质量 ：提供美味的烤鸭是吸引顾客的关键。

提供良好的服务 ：良好的顾客服务和有效的营销策略可以吸引和保留顾客。

合理控制成本 ：了解烤鸭的成本结构，确保在合理的价格范围内实现盈利。

关注市场动态 ：广州的饮食习惯和市场需求可能会变化，需要不断调整和优化经营策略。

总体来说，广州的烤鸭市场有一定的发展空间，但要想成功，需要注重品质、服务和营销，同时也要做好应对竞争和变化的准备。