根据搜索结果，函授本科中较易毕业且就业前景较好的专业可分为以下几类，供参考：

一、管理类专业

工商管理

学习内容涵盖企业管理、市场营销等，就业面广，适合各类企业及政府机构。

会计学

需掌握财务知识，就业需求稳定，可考取中级会计师、注册会计师等证书，适合数学基础较好的考生。

行政管理

侧重企业及政府部门的行政事务管理，适合逻辑思维强、注重细节的考生。

人力资源管理

随着企业对HR需求的增加，该专业就业前景广阔，尤其适合ERP系统相关岗位。

二、经济与金融类

金融学

属于经济学一级学科，报考热度高，适合对经济、金融感兴趣的人群，未来可从事投资、银行等工作。

国际经济与贸易

培养经济全球化背景下的贸易管理能力，适合有外贸经验或兴趣的考生。

三、教育类

学前教育

考试难度较低，就业稳定性高，适合喜欢儿童、有相关经验者，薪资待遇较好。

教育学/小学教育

适合有教育背景或志于教育行业的考生，部分院校不考数学。

四、计算机与技术类

计算机科学与技术

需掌握编程、软件开发等技能，就业市场大，适合逻辑思维强、动手能力好的考生。

软件工程

专注软件设计与开发，行业需求持续增长，适合技术型人才。

电子信息工程

涉及电子系统设计，适合对电子技术感兴趣的考生。

五、其他推荐专业

汉语言文学 ：适合文字功底较好者，可从事编辑、教育、文秘等工作。

法学 ：就业方向广泛，包括法律咨询、企业法务等，但需通过司法考试。

护理学 ：需医学基础，适合有护理兴趣或相关从业经验者。

总结

选择专业时建议结合个人兴趣、优势及职业规划。管理类、会计、学前教育、计算机类等专业因易毕业性和就业前景较好，适合多数考生。若对特定领域有明确方向，可优先考虑相关行业需求较大的专业。