学习烧卤菜的地方有以下几种选择：

专业烹饪学校 ：

北京烹饪学校 、 四川烹饪高等专科学校 等大城市的专业烹饪学校提供系统的卤菜制作培训，包括理论课程和实践课程。

知名卤菜品牌 ：

蜀妈劳动职业技能培训中心 、 陈记老卤 等知名品牌提供卤菜制作的培训课程，学员可以通过实习机会近距离观察师傅的制作过程。

网络平台 ：

食尚香 、 食为先 、 新东方烹饪 等网络平台上有许多卤菜制作教程，学员可以通过观看这些教程学习卤菜制作方法。

社交媒体 ：

关注一些烹饪爱好者分享的卤菜制作经验，可以学习到更多实用的卤菜制作技巧。

实体店学习 ：

五酝滋卤菜培训中心 、 食尚香 等培训机构提供实体门店实战机会，学员可以亲手操作，学习到正宗的卤菜技术。

地方特色培训机构 ：

松原卤菜培训推荐 、 常州老卤坊卤菜培训中心 等地方特色培训机构，提供小班授课和一对一指导，确保学员掌握卤菜制作技艺。

综合性培训学校 ：

常州美食学院 、 广州食为先小吃培训 等综合性培训学校，除了卤菜制作课程外，还提供美食制作、烹饪技艺、餐饮管理等内容。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和地理位置选择合适的培训机构进行学习。建议选择有丰富教学经验和良好口碑的机构，以确保学习到正宗的卤菜制作技艺。