选择正规的美食培训机构时，您可以考虑以下几个知名机构：

新东方烹饪教育 ：

特点 ：提供多种美食小吃培训，包括粉面、卤水、烧烤、烤鱼、火锅等，拥有三十余年小吃培训经验，集产品研究、技术开发、餐饮技术培训、餐饮创业策划服务为一体。

优势 ：品牌知名度高，口碑好，课程内容系统且实用，适合各类小吃创业者。

山西新东方 ：

特点 ：专业技术强，小吃风味佳，提供创业帮扶，拥有市场流行的特色小吃配方，老师全程指导，学员亲自动手实操。

优势 ：学费严格规定，一次性缴费，不存在乱收费情况。

长沙新东方 ：

特点 ：提供短期特色美食小吃培训课程，课程分为15个系列、上百种美食小吃种类，适合初期创业者。

北京唐人美食学校 ：

特点 ：上榜2024年餐饮培训十大品牌，口碑好或知名度高，有实力，适合各类小吃创业者。

上海顶正小吃培训学校 ：

特点 ：在小吃培训界有较好的口碑。

广州顺强特色小吃培训学校 ：

特点 ：小吃培训界的知名品牌之一。

深圳启程小吃培训基地 ：

特点 ：提供奶茶、甜品、糖水、烧腊等多种休闲食品的培训，以“专注、专业”的培训模式和高标准的品质管理著称。

广州市御厨餐饮培训中心 ：

特点 ：提供川菜、湘菜、粤菜等多种菜系及餐饮管理培训，以“一体化教学”和“一对一辅导”的独特模式著称。

成都川厨仔餐饮管理有限公司 ：

特点 ：四川省内规模较大的本土特色餐饮技术推广机构，提供正宗川味特色小吃的培训，拥有专业的技术研发团队和售后服务团队。

鲜天下餐饮技术培训学校 ：

特点 ：长期提供函授和技术服务，函授一般为正常教学学费的一半，提供后期电话咨询服务，如果感到自己学不会，也可以补齐学费再到学校实地学习。

飘飘香小吃培训 ：

特点 ：知名的餐饮培训品牌，课程可能涵盖小吃制作、经营管理、营销策略等多个方面，费用可能因选择的课程级别而不同。

综合考虑，如果您希望选择一家知名度高、口碑好且提供专业培训的美食培训学校，新东方烹饪教育和山西新东方是较为可靠的选择。此外，长沙新东方、北京唐人美食学校、上海顶正小吃培训学校、广州顺强特色小吃培训学校、武汉英佳尔小吃培训学校等也是不错的选择。

建议您根据自身的学习需求、地理位置和预算，选择最适合自己的培训机构，并查看其他学员的评价以了解他们的学习体验和对机构的满意度。