在东莞学习炒菜，有几家知名的烹饪学校可以考虑：

东莞职业技术学院 ：

地址 ：东莞松山湖大学路

特点 ：设有餐饮与食品工程系，开设有烹饪与营养、西餐工艺与管理等专业。学院拥有完善的教学设施和实践场地，师资力量雄厚，毕业生就业率高。

东莞理工学院酒店管理学院 ：

地址 ：东莞市高埗镇三塘路宝莲段

特点 ：下设酒店与旅游管理系，提供烹饪相关专业课程。注重理论与实践相结合，提供全方位的培训。

东莞市职业技术学校 ：

地址 ：东莞市常平镇朝阳一街64号建旺大厦7、9楼

特点 ：设有烹饪专业，旨在培养学生成为合格的厨师和餐饮管理人才。学校注重实践操作，培养学生动手能力。

东莞市誉厨烹饪学校 ：

地址 ：东莞市莞城区博厦学圃港务局综合楼前座101号

特点 ：由东莞市人力资源局、东莞市社会组织管理局批示成立的大型职业技能培训学校，设有中、西式烹调师等培训项目。建议亲自咨询以了解教学质量。

东莞食为先小吃培训学校 ：

地址 ：樟木头万江都有分部

特点 ：提供多种烹饪培训，学习学员多，不少学员学会后选择独立开店。

东莞稻香中菜厨艺职业培训学校 ：

地址 ：东莞市横沥镇西城工业区（三区）西香路13号

特点 ：民办培训机构，有独特的办学特色。学院设施设备先进，拥有智能信息化系统和一体化厨艺实训课室。

东莞大唐盛食培训学校 ：

地址 ：不详

特点 ：拥有专业的师资团队和研发团队，拥有成功的营销模式。

这些学校都提供专业的烹饪技能培训，并且注重理论与实践相结合，能够帮助学员掌握实用的炒菜技巧。建议根据个人需求和兴趣，选择合适的学校进行学习。