在西安选择做菜培训，有几所知名的烹饪学校可以考虑：

西安新东方烹饪学校

优势：西北地区大型的以川菜培训为主的烹饪人才定点培训基地，拥有先进的教学设施和丰富的课程设置，定期邀请业内大厨和企业高管授课。

地址：西安市莲湖区朱宏路与梨园路十字东。

陕西新东方烹饪学校

优势：国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国家餐饮教育基地，提供中餐、西点、西餐、小吃、饮品等多个专业课程，拥有强大的师资团队和先进的教学设施。

地址：西安市莲湖区北稍门振华北路4号。

西安英伦厨师学校

优势：与金花饭店、凯悦饭店及凯宾斯基大酒店等全国知名星级餐饮酒店建立了用工、实习合作关系，提供大量实习机会。

地址：长延堡街道长延堡工业区长安南路17号。

西安桃李烹饪学院

优势：由国家级专业集团开办，陕西省教育厅和西安市教育局批准的西北“老字号”全日制高等旅游烹饪专业院校。

地址：陕西省西安市未央区红光路6号。

西安佳尔烹饪学校

优势：注重国际化的烹饪技术和文化交流，设有多个国际认证课程，培养全球视野和多元化烹饪技能。

西安烹饪艺术学校

优势：以艺术化的烹饪课程而闻名，注重烹饪艺术与创意的结合，培养学生的创新能力和审美观。

西安现代烹饪学校

优势：以严谨的教学和实践操作相结合的模式受到好评，拥有先进的厨房设备和实训设施，注重培养学生的实际操作能力，并提供创业指导。

西安东方厨艺学校

优势：专注于中餐烹饪，拥有丰富的中餐烹饪经验。

西安金厨烹饪学校

优势：师资力量强，培训质量高，课程内容紧跟行业发展趋势。

西安美味烹饪学校

优势：注重培养学生的综合能力。

根据以上信息，如果主要学习川菜，西安新东方烹饪学校和陕西新东方烹饪学校是较好的选择，因为它们在川菜培训方面有着丰富的经验和较高的声誉。此外，如果考虑实习机会和国际化的烹饪技术，西安英伦厨师学校和西安佳尔烹饪学校也是不错的选择。