学习切肉的地方有很多，以下是一些建议：

烹饪学校 ：

可以选择专业的烹饪学校，如南翔烹饪学校，它们不仅教授切肉技巧，还包括全面的烹饪知识，完成学习后您可以成为厨师。

新东方烹饪学校也提供实操教学，有系统的课程和专业的教学团队，适合学习中餐。

专业培训机构 ：

选择一家经验丰富、课程全面的培训机构，如厨仟艺，它们提供熟肉制作的全面课程和专业的教学团队。

汕头粤东技师学院也提供切牛肉的培训，培训内容涵盖理论与实操。

屠宰厂或西餐牛排料理师傅 ：

可以直接向屠宰厂或西餐牛排料理师傅学习，他们通常有实际的切肉经验。

自学与实践 ：

通过自我实践，按照牛肉的部位和纹理进行切割，同时积累经验。

超市猪肉分割培训班 ：

超市经常提供猪肉分割的培训课程，可以学习绞馅、分割等技能。

非物质文化遗产培训 ：

如东来顺集团提供的非遗切肉技艺培训，由非遗传承大师授课，可以学习到独特的切肉技艺。

专业学校或川菜学校 ：

可以考虑去成都的川菜学校等地方的专业学校学习，那里有很多学生在认真学习烹饪技术。

高级酒店学徒制度 ：

在高级酒店的厨师学徒制度中，您可以接触到真实的酒店厨房环境，感受厨房的节奏和氛围。

食品加工厂 ：

例如丰乐光芒村钱江食品厂提供猪肉分割技术学徒培训。

在线教育资源 ：

提供线上教程和操作视频，方便自学者学习。

根据您的具体需求和兴趣，可以选择以上几种途径进行切肉培训。建议选择有丰富经验和专业教学团队的机构，以确保学习效果和技能掌握。