厨师和挖掘机操作员的工作性质和环境差异较大，因此很难直接比较哪个更辛苦。以下是它们之间的一些对比：

工作时间 ：

厨师 ：通常有固定的工作时间，主要在餐厅或厨房工作，环境相对稳定，虽然工作强度可能因餐厅规模和繁忙程度而异。

挖掘机操作员 ：工作时间不固定，有活就干，没活休息，通常需要在户外工作，风吹日晒雨淋，工作环境较为恶劣。

工作环境 ：

厨师 ：主要在室内工作，面对油烟和烹饪环境，虽然工作强度大，但环境相对舒适。

挖掘机操作员 ：长期在户外工作，环境恶劣，通常在工地上，生活条件较差，冬天可能面临洗澡困难。

工作强度 ：

厨师 ：工作强度因餐厅而异，小餐馆的厨师可能更辛苦，需要长时间站立和操作，而大酒店的厨师虽然工作也辛苦，但相对轻松一些。

挖掘机操作员 ：工作强度大，需要长时间操作挖掘机，且存在一定的危险性。

工资待遇 ：

厨师 ：工资待遇相对较高，尤其是在大酒店或知名餐厅工作的厨师，收入较为可观。

挖掘机操作员 ：工资待遇相对较低，虽然有些情况下工资可能较高，但整体水平不如厨师。

职业发展 ：

厨师 ：职业发展路径较宽，可以通过不断提升厨艺水平，晋升为厨师长、餐饮店老板等。

挖掘机操作员 ：职业发展路径相对有限，虽然可以通过提升技能来提高收入，但岗位替代率较高，未来可能被机械化取代。

建议

选择哪个职业更辛苦，最终取决于个人的喜好和工作环境。如果喜欢稳定的室内工作环境，且希望有较高的工资待遇，厨师可能是一个更好的选择。如果喜欢户外工作，且不介意艰苦的生活条件，挖掘机操作员也是一个值得考虑的职业。无论选择哪个职业，都需要具备相应的技能和职业素养，才能在行业中立足。