在丽水学习麻辣烫培训，可以考虑以下几家机构：

多味滋餐饮小吃培训机构 ：该机构提供系统全面的麻辣烫培训，包括原材料认识、汤底煲制、食材处理、穿串子、调制口味以及烫制菜品等。此外，还会教授学员如何在市面上购买到所需的原材料和厨具设备，帮助学员顺利开店。

英佳尔餐饮技术开发集团 ：英佳尔是一家专业的特色餐饮创业培训机构，提供包括麻辣烫在内的多种技能培训。该集团在长沙、西安、广州、重庆等地设有分部，拥有齐全的设备和完善的学习环境，采用实体经营的方式，进行系统性的技术培训和职业培训，学员学完后可以直接上岗。

川菜美食培训汇麻辣烫培训中心 ：该中心专注于麻辣烫制作技术，强调健康味美和独特口味。他们使用新鲜大骨作为高汤材料，并加入多种草本香料熬制秘制底料。培训过程中注重独特制作过程，力求达到正宗的味道。

丽水职业技术学院餐饮专业 ：提供小吃制作技能培训。

丽水市美食培训学校 ：专注于小吃制作技巧和创新菜品培训。

丽水市烹饪学校 ：提供全面的餐饮技能培训，包括小吃制作。

丽水市餐饮职业学校 ：培养学生的小吃制作和经营管理能力。

丽水食尚部落饮食管理服务有限公司（食为先） ：提供小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构，专注于麻辣烫培训，学习麻辣烫全套技术。

易厨易店麻辣烫培训 ：提供麻辣烫的全面技术培训，包括开店流程讲解、项目技术详细批解、店铺经营小技巧等。此外，还提供食宿全包和终身技术升级服务。

煌旗麻辣烫培训 ：提供正宗的四川麻辣烫技术传授，包括高汤熬制、底料制作、红油熬制等多方面的技术。该机构强调实操为主，不控制时间和食材，确保学员能够充分掌握技术。

这些机构各有特色，建议根据个人需求和实际情况选择合适的培训机构。如果条件允许，可以先参加试听课程或实地考察，再做最终决定。