在山西，有几所知名的学校提供优质的山西餐饮特色培训，以下是一些推荐的选择：

山西新东方烹饪学校

特点 ：提供500多种特色小吃技术培训，拥有齐全的教学设备，开设中餐、西点、西餐课程，注重实操教学。

师资 ：拥有以川菜高级烹调师、技师为骨干的专业教师队伍，教学质量全国名列前茅。

环境 ：位于太原市，环境优美，交通便利。

设施 ：配备全新不锈钢油气灶100多台，以及一流的实习大厅和标本展示厅。

太原市烹饪职业技术学校

特点 ：以烹饪为特色，提供全面的烹饪技术培训，包括太原小吃制作和餐饮营销管理。

山西盛世餐饮旅游技工学校

特点 ：提供技工部、培训部等机构，实施军事化管理、个性化教学，培养专业人才。

太原联盛昌餐饮管理有限公司

特点 ：提供烘焙、饮品、小吃等餐饮培训，成功指导大量创业者开店。

山西盛世成人社会培训中心

特点 ：提供包括特色小吃、八大菜系、山西面点等课程，由山西面食领军人物王建军校长领衔。

山西国际面食学校

特点 ：隶属于山西盛世教育集团，是山西省唯一获得批准的餐饮专业学校，提供面点、西点、烹饪等专业培训，拥有国家级大师亲自执教，被评为全国优秀学校。

太原市三桥职业培训学校

特点 ：提供小吃培训服务。

太原市欧米奇西点西餐职业培训学校

特点 ：提供西点、西餐等职业培训课程，可能也涵盖小吃培训。

这些学校各有特色，建议根据个人需求和兴趣选择合适的学校进行培训。如果考虑创业，山西新东方烹饪学校和山西盛世餐饮旅游技工学校等学校提供了更为全面的创业支持和培训服务。