在湖南，有多家提供湘菜卤味培训的学校，以下是一些知名的湘菜卤味培训学校：

长沙湘味轩美食培训

特点：大品牌，信誉足，提供多种湘菜卤味技术，包括早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板鸭、鸭霸王、特色菜、卤菜、特色小吃等。

地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层。

长沙市岳麓厨师学校

特点：拥有完善的就业网络，与国内多家人力资源服务网合作，提供湘、川、粤、鲁等八大菜系技艺，包括卤菜、凉菜、冷盘等700多个品种。

地址：长沙市岳麓区（具体地址未提供）。

湘味轩培训中心

特点：多年培训经验，一对一教学模式，辅助开店创业。

四川卤菜加盟 湖南长沙湘味轩厨师培训

特点：学员随到随学，技术包教包会，提供畜肉类和禽类卤菜技术。

食为先小吃培训

特点：专注于小吃技术研发和标准输出，提供卤侠派现卤现捞技术培训课程。

长沙红星鹏飞小吃培训学校

特点：提供操作食材，专业老师授课，学员实际动手操作学习。

长沙曾食坊小吃培训

特点：提供多种湘菜培训，如啵啵鱼培训、东安鸡培训等。

安徽新东方烹饪学校

地址：合肥新站区学林路849号。

特色：专业老师实操教学，传授正宗湘菜手艺。

湖南长沙新东方烹饪学院

地址：具体地址未提及，但属于新东方烹饪教育旗下，是湖南省内知名的湘菜培训中心。

湖南新东方厨师学校

特色：隶属于新华教育集团，提供湘菜烹饪培训，有强大的师资力量和丰富的教学设施。

长沙红星鹏飞厨师职业培训学校

课程：湘菜培训。

地址：长沙市雨花区时代阳光大道西600号。

湖南省烹饪食品职业技术学院

特点：设有湘菜专业，师资力量雄厚，教学设备先进，提供系统的湘菜烹饪知识和技术培训。

这些学校都提供专业的湘菜卤味培训，并且有的学校提供就业服务和创业指导。建议您根据自己的地理位置和培训需求，选择合适的学校进行学习。