在丽江寻找优质的卤菜培训资源，可以考虑以下几个选项：

食尚香卤菜培训中心 ：

特点 ：提供正宗的卤菜技术学习，强调使用纯天然香料，无添加剂。全国知名，四季销售火爆。

评价 ：因其纯天然香料的使用和良好的市场表现而受到好评，适合想要学习正宗卤菜技术的人。

上海烹饪学院 ：

特点 ：国内知名烹饪学院，师资力量雄厚，开设多门卤菜课程，注重实践操作。

评价 ：作为知名的烹饪学院，其卤菜课程注重实践，适合想要系统学习卤菜技术的学员。

北京烹饪职业技术学院 ：

特点 ：著名烹饪专业高等教育机构，理论与实践相结合，注重食材选用和口感调整。

评价 ：作为著名的高等教育机构，其卤菜课程理论与实践相结合，适合希望深入学习卤菜技术的学员。

顶正餐饮小吃培训 ：

特点 ：提供正宗的小吃培训，正规小吃培训学校，有优惠活动，如学2项送1项，当天报名送项目。

评价 ：顶正餐饮小吃培训以其实惠的价格和优惠活动吸引了许多学员，适合希望快速学会卤菜技术的学员。

品味轩餐饮卤菜培训 ：

特点 ：大型综合性餐饮机构，涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、技术转让等多个方面。

评价 ：品味轩餐饮卤菜培训提供全面的卤菜培训服务，适合希望全面学习卤菜相关知识的学员。

佳茂餐饮卤菜培训学校 ：

特点 ：在全国多个省市拥有近五十家分支机构，不限学习时间，直到学员学会满意为止。

评价 ：佳茂餐饮卤菜培训学校拥有广泛的分布和灵活的学习方式，适合希望就近学习的学员。

食为先卤菜培训班 ：

特点 ：隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课，师资团队规模强大。

评价 ：食为先卤菜培训班拥有强大的师资团队和广泛的分校网络，适合希望接受专业培训的学员。

这些培训机构各有特色，建议根据个人需求和实际情况选择合适的培训机构。如果对某个机构感兴趣，可以先进行实地考察或咨询已参加过培训的学员，以获得更全面的了解。