选择一级建造师的专业时，可以考虑以下几个方面：

工作需求 ：

建筑工程 ：适合初次报考且希望在建筑行业发展的考生。该专业涵盖工程技术、项目管理、法律法规三大部分，市场需求大，但竞争也较为激烈。

市政公用工程 ：适合从事市政相关工作的人员，包括城市道路、桥梁、给排水、燃气热力等，项目多且利润丰厚，但考试难度较大。

机电工程 ：适合从事机电安装等方面工作的人员，市场需求高，但技术性强，考试难度也较大。

公路工程 ：适合有经验的人员，市场需求不断增长，尤其是在基础设施建设快速发展的地区。

水利水电工程 ：适合从事水利建设领域工作的人员，发展前景较好。

矿业工程 ：较为小众，但在特定地区和行业有较高的需求和待遇。

个人兴趣和职业规划 ：

根据自己的兴趣和长期职业规划选择专业，比如对城市规划和建设感兴趣的考生可以选择市政工程。

如果希望在建筑行业长期发展，建筑工程专业是一个不错的选择。

对于从事机电安装工作的人员，机电工程专业较为适合。

市场需求和发展前景 ：

建筑工程、市政公用工程、机电工程是市场需求较大且稳定的专业，适合长期报考。

水利水电工程和公路工程也是未来几年内需求较大的专业，具有较好的发展前景。

考试难度 ：

建筑工程专业相对其他专业来说考试难度较低，适合初次报考的考生。

市政工程专业涵盖范围广，内容相对繁琐，考试难度较大。

机电工程专业技术性强，知识点杂，需要系统记忆，考试难度也较大。

公路工程专业重点突出，适合有经验的人员报考。

综上所述，选择一级建造师的专业时，应结合自身的工作需求、个人兴趣和职业规划，以及市场需求和发展前景来综合考虑。如果大学所学专业没有与一建报考专业对口，可以选择考试难度较小的专业，如建筑工程，因为该专业市场需求大，通过人数多，容易考取。