在扬州的技校中，有以下专业可供选择：

应用化工技术 ：广泛应用于化工、石油等相关行业，就业前景广阔。

石油化工技术 ：在石油和化工行业有着广泛的应用和需求。

环境工程技术 ：随着环保意识的增强，需求量大，就业前景好。

分析检验技术 ：用于对物质进行成分、结构及性能的测定和检验，广泛应用于多个领域。

电气自动化技术 ：涉及自动控制系统、电气设备等，是现代工业中非常重要的技术方向。

建筑装饰工程技术 ：随着城市化进程的加快，需求不断增加，就业前景好。

建筑工程技术 ：涉及建筑的设计、施工、管理等，是建筑行业的重要专业。

工业分析技术 ：用于对工业产品进行成分、结构及性能的分析，广泛应用于工业领域。

汽车检测与维修技术 ：随着汽车普及率的提高，需求也在不断增加。

环境艺术设计 ：涉及环境艺术的设计和施工，具有较好的就业前景。

钻井技术 ：适用于石油、天然气等能源行业的钻井作业，就业前景广阔。

电子信息工程技术 ：涉及电子技术和信息系统的应用，是现代社会发展的重要方向。

机电一体化技术 ：研究机电传动控制、工程制图、机电设备控制、液压与气动等方面的知识和技能。

计算机应用技术 ：研究计算机系统管理、应用软件开发、网络管理、信息系统管理和网站建设等方面的知识和技能。

电子商务 ：研究计算机信息技术、市场营销、国际贸易、管理、法律和现代物流的基本理论和基础知识。

模具设计与制造 ：研究机械设计、三维建模、测量技术、模具材料及热处理等方面的知识和技能。

物流管理 。

工程管理 。

化学工程与工艺 。

环境监测技术 。

园林工程技术 。

智能建造技术 。

建筑智能化工程技术 。

建筑消防技术 。

工程造价 。

建设工程管理 。

机械设计与制造 。

电工电子 。

数控加工与维修 。

机动车检测与维修 。

公路与城市道路工程 。

美术设计与制作 。

烹饪（中西面点） 。

旅游服务与管理 。

饭店（酒店）服务 。

健康与社会照护 。

护理专业 。

城轨交通运输管理 。

新能源汽车检测与维修 。

光伏应用技术 。

电子技术应用 。

工业互联网与大数据应用 。

电气自动化设备安装与维修 。

计算机网络 。

虚拟现实技术应用方向 。

物联网应用技术 。

幼儿教育专业 。

酒店管理（酒店服务与管理方向） 。

酒店管理（中西式面点烹饪方向） 。

这些专业涵盖了化工、机械、电子、计算机、电子商务、环境、建筑、旅游、护理等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。