开办小吃培训需要办理以下手续：

营业执照：

向当地工商行政管理局申请，提供个人身份证明、培训场地证明、培训计划等。

食品经营许可证：

提交食品安全管理制度、从业人员健康证明等。

税务登记：

在获得营业执照后，到当地税务局进行税务登记。

办学许可证：

根据民办教育促进法，举办职业资格培训或职业技能培训需申请此证，由县级以上人民政府人力资源社会保障行政部门审批。

消防许可证：

确保培训场所符合消防安全规定。

环境保护审批：

涉及油烟排放等问题可能需要通过环保部门审批。

健康证：

培训师资和工作人员需办理，以证明无传染性疾病。

其他相关许可：

根据具体情况可能需要，如消防验收合格证、卫生许可证等。

安全生产许可证：

确保培训场所符合安全生产标准。

物价许可证 （如适用）：涉及培训收费需办理。

食品安全管理员证书：

由国家质量监督检验检疫总局发放，用于证明持有人具备食品安全管理能力。

食品运营许可证：

由当地食品药品监督管理部门发放，用于证明持有人具备运营食品的资格。

食品卫生许可证：

由当地食品药品监督管理部门发放，用于证明持有人具备食品卫生的资格。

小吃操作员证书：

由当地食品药品监督管理部门发放，用于证明持有人具备小吃操作的能力。

请根据当地具体规定和流程准备相应的材料和申请。