在西安，有几家培训机构提供凉菜培训服务，您可以根据自己的需求和兴趣选择合适的学校：

西安新东方凉菜培训班

地址：

经济开发区草滩生态产业园尚苑路8333号

特点：专注于各式凉菜卤味的培训，适合对凉拌菜制作感兴趣的学员，提供正宗美味的凉拌菜品尝。

西安嘉诺凉菜培训中心

特点：

提供凉拌菜等多种凉菜制作技术，包括红油制作、拌酱制作和蒜水制作等，承诺包教包会，学会为止，无保留传授凉菜制作配方全套技术。

西安美味学院

特点：

除了卤肉凉菜，还可能提供其他类型的凉菜培训，强调多维分析，考虑位置、人流、人群、消费水准和饮食习惯等因素，以确定培训的可行性。

西安典秦餐饮管理培训学校

特点：

提供特色小吃培训与品牌加盟，可能包括凉菜培训，追求专业、正宗、地道、纯正的品牌服务理念。

西安中华小吃培训中心

地址：

西安市高新区光华路新汇大厦A座1701室

特点：教授菜品处理选购技术、辣椒油做法配方技术、调料水熬制技术等。

西安厨艺学校

地址：

西安市长安区

特点：设有短期厨师培训班，其中包括热菜凉菜的培训项目，着重培养学生的实践能力和创新能力。

西安澜丰餐饮

特点：

提供凉皮制作技术的培训，并承诺保教会技术，收费透明。

西安食尚香小吃培训

特点：

专门培训制作西安好凉菜菜小吃项目技术，不限制学习时间，大部分学员一周以内就能顺利学会毕业。

建议您根据自己的地理位置、学习需求和兴趣选择合适的培训机构，可以先实地考察几家学校，了解他们的教学环境、师资力量和学员反馈，再做最终决定。