学习寿司制作的地方有以下几种选择：

专业烹饪学校

食尚香寿司技术培训学校：位于杭州市，提供寿司制作技术和开店技巧培训，学费约6000元。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：国内知名的小吃培训基地，提供寿司等多样化培训项目，承诺包教包会。

海南新东方烹饪学校：提供专门的名厨老师进行手把手培训。

日本料理学校

玉子料理学院：位于上海，拥有500㎡专业培训基地，提供开店指导及实习机会，教师团队拥有平均15年以上日料工作经验。

新东方：全国连锁的饮食培训机构，日本料理课程适合初学者及厨师。

佐井寿司培训：以专业性和细致的教学方法著称，采用手把手教学模式。

北京日本料理学院：师资力量强大，课程全面，提供系统化寿司制作课程。

在线课程和教学视频

网络上有许多在线课程和教学视频，适合初学者在家自学。

寿司大师班

一些寿司大师会定期举办大师班，亲自教授寿司制作技巧，这类课程费用较高，但学习效果显著。

地方特色培训机构

香万家美食培训学校：提供寿司制作课程，适合想要开餐饮店或成为厨师的人。

济南寿司培训学校：教授经典日式风味美食。

日本料理名店和寿司专门店

上海“寿司之屋”：提供边学边实践的机会，体验正宗的日本寿司制作技艺。

北京“寿司大师工作室”：由日本寿司大师授课，课程内容丰富，理论与实践相结合。

上海“寿司学院”：提供寿司制作、刀工、食材选择等方面的系统化培训。

建议

初学者：可以选择专业烹饪学校或在线课程，这些途径通常提供系统的培训和全面的知识。

进阶者：建议参加日本料理学校的课程，或寻找寿司大师班，以获得更高级的技巧和更深入的理解。

创业者：可以考虑地方特色培训机构或寿司专门店，这些机构通常提供开店指导和实习机会，有助于快速掌握实际技能。