摩托车不给上牌的原因主要包括以下几点：

证明和凭证失效 ：摩托车持有人提交的证明、凭证如果失效，将无法进行上牌。

来历证明问题 ：摩托车来历证明如果被涂改，或者记载的机动车所有人与身份证明不符，也会导致不能上牌。

与机动车不符 ：摩托车持有人提交的证明、凭证与机动车本身不符，也会影响上牌。

未经批准生产或进口 ：摩托车如果未经国务院机动车产品主管部门许可生产，或者未经国家进口机动车主管部门许可进口，将无法上牌。

技术数据不符 ：摩托车的相关技术数据如果与国务院机动车产品主管部门公告的数据不符，也会被拒绝上牌。

达到强制报废标准 ：摩托车如果已经达到国家规定的强制报废标准，将无法上牌。

被查封或扣押 ：摩托车如果被人民法院、人民检察院、行政执法部门依法查封、扣押，也不能上牌。

非法改装或安全隐患 ：摩托车如果是非法改装或者存在安全隐患，可能无法通过检验，从而无法上牌。

排放标准不达标 ：一些摩托车可能因为排放标准不达标而无法上牌，例如国三摩托车的排放标准低于现在的标准。

法规限制 ：一些地区可能已经禁止或限制特定类型的摩托车上路行驶，因此这些摩托车无法上牌。

综上所述，摩托车不能上牌的原因多种多样，主要涉及证明和凭证的有效性、来历证明的合法性、技术数据的合规性、环保和安全标准以及法规限制等方面。建议在购买和上牌摩托车时，务必确保所有手续齐全、合法，并符合相关的国家标准和法规要求。