以下是一些开设西餐专业的知名学校：

江西新东方烹饪学校 ：培养具备熟练西餐制作技能的技能型专业人才，毕业生可胜任大中型酒店西厨房的相关工作。

长沙新东方烹饪学校 ：注重实践操作，学生可以在课堂上享受烹饪的乐趣，并且学校提供优美的学习环境。

成都新东方烹饪学校 ：专注西点、西餐等烹饪教育，学校规模在国内较为靠前，师资力量较强，教学设施完善先进。

王森咖啡西点西餐学校 ：致力于咖啡、西点、西餐等教育培训及产品研发，在全国多个城市设校办学。

成都欧米奇西点西餐培训学校 ：以西点、西餐烹饪教育为主，培养西点西餐管理人才。

江苏新东方烹饪技术学校 ：课程与市场实际需求紧密相连，注重实操训练，提供良好的学习环境和交流平台。

上海外国语大学 、 上海旅游高等专科学校 、 上海师范大学 、 北京工商大学 、 北京城市学院 、 天津商业大学 、 四川旅游学院 、 桂林旅游学院 、 辽宁林业职业技术学院 、 青岛酒店管理职业技术学院 、 太原旅游职业学院 、 山东旅游职业学院 、 扬州中瑞酒店职业学院 、 天津青年职业学院 、 长沙商贸旅游职业技术学院 、 浙江旅游职业学院 、 江苏食品药品职业技术学院 、 黑龙江旅游职业技术学院 、 南京旅游职业学院 等高校也开设了西餐专业。

这些学校都提供了专业的西餐烹饪和管理课程，培养学生掌握西餐的烹饪技术、餐饮管理知识、服务礼仪等方面的能力，为他们将来从事西餐业相关工作打下扎实的基础。建议根据个人兴趣、地理位置和职业规划选择合适的学校。