学习卤味制作，您可以选择以下几种途径进行培训：

专业烹饪学校

北京烹饪学校、 四川烹饪高等专科学校等，这些学校设有烹饪专业，提供系统的卤菜制作培训，包括理论课程和实践课程。

知名卤菜品牌

杨龙伟卤菜培训中心，提供四川卤菜培训、成都卤菜培训等，师傅亲自教学，适合零基础学员。

五酿滋专业卤菜培训，位于成都，结合传统卤菜工艺与现代科技，提供基础卤菜制作、特色卤菜制作等课程。

常州老卤坊卤菜培训中心，专业从事卤菜制作技艺传承与创新，提供实战教学和个性化课程。

网络平台

食为先小吃培训，提供卤菜制作的全过程和多个方面的培训课程，帮助学员全面掌握卤菜制作技艺，并具备开店经营的能力。

社交媒体：关注一些烹饪爱好者分享的卤菜制作经验，可以学习到更多实用的卤菜制作技巧。

实体店学习

陈记老卤，30年的实体老店，提供卤水调制熬制、颜色调配、糖色炒制等实际操作课程，承诺包教包会。

松原市某知名卤菜培训机构，采用小班授课，一对一指导，确保学员掌握卤菜制作技艺。

免费培训班

坡头区总工会举办的职工卤味烹饪公益培训班，适合广大职工对美食制作的需求。

根据您的需求和地理位置，您可以选择以上几种途径进行卤味制作的培训。建议您先了解各个培训机构的特色和优势，然后选择最适合自己的方式进行学习。