开设小吃培训需要遵循以下步骤和准备工作：

确定培训主题和内容

明确你要提供的小吃培训种类和风格，例如特色小吃技能培训、餐饮管理等。

办理办学许可证

向当地的人力资源和社会保障行政部门申请，获得办学许可证。

注册公司

根据培训机构的性质（营利或非营利）在相应的部门（市场监督管理部门或民政局）注册，并获取营业执照。

消防安全许可

申请消防许可证，确保培训场所符合消防安全标准。

食品经营许可证

如果培训涉及食物制作，需要获得食品经营许可证。

场地准备

选择合适的场地，最好是门面房，以便学员有实操机会。根据培训项目准备相应的工具和设施。

了解市场现状

研究小吃行业的市场趋势和顾客需求，以便制定合适的市场策略。

技术学习

可以通过参观其他成功的小吃培训机构或自学来提升小吃制作技术。

课程设置和宣传

设计课程内容，并考虑通过互联网、社交媒体和美食论坛进行宣传。

费用设定

根据课程内容和提供的教学服务设定合理的培训费用，通常在1000~5000元之间。

人员配置

确定培训机构的人员构成，包括教师和工作人员。根据业务规模和培训需求，招聘合适的人员。

税收政策

了解相关税收政策，选择合适的纳税人类型，并建立健全的税务管理制度。

合规经营

确保遵守税收、食品安全、环保等方面的规范要求。

其他事项

建立与其他企业、机构以及行业协会等的合作关系。考虑是否需要加盟或学习特定小吃技术。