问问题描述
集体用餐配送温度保持在多少度，有没有大神路过？求指点迷津！
答精选答案
集体用餐配送的温度要求会根据膳食的加工方式而有所不同：
- 热链工艺膳食：应置于保温或加热的设施或容器中，宜在2小时之内食用；从烹饪烧熟到食用前存放时间超过2小时的，应按相关要求再加热，使膳食在贮存配送供应过程的中心温度保持在60℃以上。
- 冷链工艺膳食：应贮存在8℃以下的场所或设施中，使膳食在贮存配送供应过程的中心温度保持在8℃以下。从烹饪烧熟到食用前加热，时间控制在24小时内。
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本文概览：集体用餐配送的温度要求会根据膳食的加工方式而有所不同：- 热链工艺膳食：应置于保温或加热的设施或容器中，宜在2小时之内食用；从烹饪烧熟到食用前存放时间超过2小时的，应按相关要求再加热，使膳食在贮存配送供应过程的中心温度保持在60℃以上。- 冷链工艺膳食：应贮存在8℃以下的场所或设施中，使膳食在贮存配送供应过程的中心温度保持在8℃以下。从烹饪烧熟到食用前加热，时间控制在24小时内。