问问题描述
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答精选答案
Ｃ、戚风类蛋糕（CHIFFON TYPE）
它混合了面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类的质地和颗粒，具有湿润和柔软的口感，一般生日蛋糕、瑞士卷、 波士顿派 的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。
B.乳沫类蛋糕（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。
如：海绵蛋糕、天使蛋糕等。
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本文概览：Ｃ、戚风类蛋糕（CHIFFON TYPE）它混合了面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类的质地和颗粒，具有湿润和柔软的口感，一般生日蛋糕、瑞士卷、 波士顿派 的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。B.乳沫类蛋糕（FOAM TYPE）是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。如：海绵蛋糕、天使蛋糕等。