问问题描述
酿造酱油的鉴别方法，有没有人理理我？急需求助！
答精选答案
1、看：酿造酱油呈浅红褐色、红褐色或棕褐色，色泽鲜艳有光泽，且挂壁性好，倒转瓶子，其内壁仍附着有酱油的颜色；而“假酱油”颜色暗淡无光泽，挂壁性不好，着色力较差。
2、闻：酿造酱油有酱香、酯香，无不良气味；假酱油则没有这些特殊的香味，甚至有的有异味。
3、试：在容器里加入一份酱油和五份以上医用酒精，用筷子搅拌两到三分钟，静置观察，好的酿造酱油有块状、无规则沉淀；品质差的酱油和“假酱油”沉淀少甚至无沉淀；添加了增稠剂黄原胶的酱油有规则沉淀，与未添加黄原胶的酱油产生的不规则形态的沉淀差异明显。
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希望本篇文章《酿造酱油的鉴别方法》能对你有所帮助！
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本文概览：1、看：酿造酱油呈浅红褐色、红褐色或棕褐色，色泽鲜艳有光泽，且挂壁性好，倒转瓶子，其内壁仍附着有酱油的颜色；而“假酱油”颜色暗淡无光泽，挂壁性不好，着色力较差。2、闻：酿造酱油有酱香、酯香，无不良气味；假酱油则没有这些特殊的香味，甚至有的有异味。3、试：在容器里加入一份酱油和五份以上医用酒精，用筷子搅拌两到三分钟，静置观察，好的酿造酱油有块状、无规则沉淀；品质差的酱油和“假酱油”沉淀少甚至无沉淀；添加了增稠剂黄原胶的酱油有规则沉淀，与未添加黄原胶的酱油产生的不规则形态的沉淀差异明显。