学习江湖菜的费用因多种因素而异，包括培训方式、课程内容、培训机构等。以下是一些具体的费用范围：

卤菜培训机构或学校 ：学费通常在3000元至6000元不等，提供专门的教学地点和教师，教授卤菜技术及其他相关知识。

跟着卤菜店老板学习 ：学费可能在4000元至5000元左右，但这取决于师傅的技术和是否愿意教授学徒。

卤菜实体店或老店学习 ：学费在5000元至6000元左右，这种学习方式实操性强，可以直接面对消费者，学习效果容易观察。

特定菜品学习费用 ：例如学习四川卤水约1000元，学习卤小龙虾约500元，学习酱板鸭约400元等。

华飞江湖菜馆 ：提供卤菜、江湖菜等培训，单学技术需要9800元。

厨师速成培训班 ：一般费用在5000元到8000元之间，学习内容包含家常菜或江湖菜。

私房菜培训 ：学费根据实际学习需求，一般在3000-5000元，独家私房菜培训学费5000-7000元，高端私房菜培训学费一万多。

一些烹饪学校如新东方烹饪学校 ：其川菜培训班的学费也会根据课程内容和时长有所不同，一个月的川菜培训学费大概在5000元到8000元之间。

短期培训班 ：有些培训机构提供的短期江湖菜培训班费用在几千元之间，通常包括技术配方和教学指导，直到学员学会为止。

中期培训班 ：有些机构的中期培训班费用在一万多元，适合有一定基础的学员，学习时间较长，内容更为全面。

长期培训班 ：长期培训班的费用通常在1万元到2万元之间，学习时间较长，内容更为全面，适合希望成为中高层管理人才或自己开店的学员。

综上所述，学习江湖菜的费用大致在几千元到上万元之间，具体费用还需根据个人选择和培训机构来确定。建议选择有资质和良好口碑的培训机构，以确保学习效果和教学质量。