盐城卤菜培训的学费因培训机构、课程内容、教学质量、培训时长等因素而有所不同。根据提供的信息，卤菜培训的一般学费范围在 2000元到10000元 之间。具体费用可能受到以下因素影响：

培训机构声誉 ：知名度高、口碑好的培训机构可能会设置较高的学费。

教学质量 ：教学质量好的课程费用可能更高。

课程内容 ：不同的课程内容可能会有不同的收费。

培训时长 ：培训时长越长，费用可能越高。

培训师资质 ：培训师的资质也会影响学费的高低。

此外，具体费用还受到以下因素的影响：

一般卤菜培训机构或学校 ：学费大约在3000-4000元左右。

小吃培训机构 ：为了吸引学员，可能会采取薄利多销的策略，学费可能会低一些，大概在2000-3000元左右。

地方卤菜实体店或老店 ：学费通常在5000-6000元之间，且通常包括实操性较强的学习内容。

特定卤菜课程 ：如红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾、酱板鸭、凉菜系列、泡菜、现捞现卤等，费用则分别为700元、1000元、500元、400元、300元、400元、800元、2000元不等。

综合考虑，学习卤菜的费用大致在 5000元至20000元 之间，具体数额取决于个人选择的地区、培训机构以及课程内容和水平。

建议 ：

选择培训机构 ：可以根据机构的知名度、口碑、教学质量等因素进行选择。

了解课程内容 ：明确自己需要学习的卤菜种类和技术，选择对应的课程。

考虑培训时长 ：根据自己的时间安排选择合适的培训时长。

实地考察 ：如果可能，可以先实地考察培训机构和实体店，了解教学环境和实操情况。