过年准备炸货是中国传统习俗之一，以下是一些常见的炸货及其制作方法：

炸麻叶

食材：面粉、黑芝麻、白糖、开水、冷水。

做法：将黑芝麻和白糖加入面粉，倒入开水搅拌，再加入冷水揉成团，松弛后擀成薄片，切成宽条再切菱形，划几刀后炸至金黄。

炸藕盒

食材：莲藕、肉馅、葱末、姜末、盐、酱油、花生油。

做法：肉馅调味后夹入莲藕中，裹上面糊后炸至金黄。

炸萝卜丸子

食材：青萝卜、胡萝卜、食用油、虾皮、食盐、葱末、香菜。

做法：萝卜丝腌制后剁碎，加入鸡蛋、虾皮、葱姜末和面粉，搓成小球后炸熟。

炸茄卷（腰缠万贯）

食材：茄子、肉馅、葱姜、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、淀粉。

做法：肉馅铺在茄子片上卷起，裹上面糊后炸至金黄。

炸香菇（财源滚滚）

食材：香菇、肉馅、姜葱、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、鸡蛋。

做法：肉馅调味后填入香菇中，裹上面糊后炸至金黄。

炸排骨

食材：排骨、蒜末、葱花、热油、盐、生抽、蚝油、鸡精。

做法：排骨腌制后裹上面糊，炸至金黄熟透。

炸素丸子

食材：胡萝卜丝、粉丝、香菜。

做法：胡萝卜丝和粉丝打底，裹上面糊后炸至金黄。

炸虾片

食材：鱼肉。

做法：鱼肉腌制后裹上面糊，炸至酥脆。

炸鲜奶

食材：纯牛奶、白糖、淀粉。

做法：牛奶和糖熬至浓稠后倒入模具冷藏，切块后裹上面糊炸至金黄。

炸小酥肉

食材：五花肉、料酒、盐、花椒粉。

做法：五花肉腌制后裹上面糊，炸至金黄酥脆。

炸油饼

食材：面粉、酵母粉、鸡蛋、温水。

做法：面糊发酵后擀成饼状，炸至两面金黄。

花开富贵（炸干豆腐花）

食材：干豆腐。

做法：豆腐切块后裹上面糊，炸至金黄。

炸红薯丸子

食材：红薯、糯米粉、白砂糖。

做法：红薯擦成丝，加入糯米粉和糖，揉成团后炸至金黄。

以上是一些传统的炸货制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。炸货不仅美味，而且寓意吉祥，是春节期间不可或缺的美食之一